Η πάστα ελιάς είναι η πολτοποίηση του ελαιόκαρπου που έχει υποστεί φυσική ωρίμανση.
Η πάστα της οικοτεχνίας μας προέρχεται από μια πανάρχαια τοπική ποικιλία, την Μαυρελιά Μεσσηνίας. Καλλιεργείται στον ευρύτερο θύλακα της περιοχής μας, με επίκεντρο τον Άνω Εγκλιανό, στο Βασίλειο του Νέστορα της Αρχαίας Πύλου.

Η ποικιλία αυτή συναντάται επίσης στη βιβλιογραφία με το όνομα Μεθωνιά ή Μουρατολιά και είναι διπλής χρήσης. Στοιχείο που την καθιστά πολύ ιδιαίτερη ως πάστα, λόγω της εκλεκτής γεύσης και ποιοτητάς της.