Πετιμέζι - Grape Honey

petimezi article1Το πετιμέζι έχει τις ρίζες του στην αρχαιότητα. Αξίζει να τονιστεί ότι είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την περιοχή μας από την εποχή του Βασιλιά Νέστορα της αρχαίας Πύλου (σημερινής Χώρας), από το 1500 π.Χ.
Παράγεται από την συμπύκνωση του μούστου ώριμων {σταφυλιών}, ιδιαίτερων τοπικών ποικιλιών με υπέροχο άρωμα και γεύση. Θεωρείται από διατροφολόγους ως μια από τις πιο υγιεινές γλυκαντικές ύλες.

Οι χρήσεις του από τα βάθη των αιώνων έως σήμερα είναι πολλαπλές. Στην μαγειρική, την ζαχαροπλαστική, ως καταπραϋντικό για τον πονόλαιμο, δυναμωτικό και τονωτικό , ειδικά για άτομα που πάσχουν από αναιμία. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και η συστηματική χρήση του βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την πρόληψη ενάντια στα χρόνιά νοσήματα.

Ένα προϊόν παρασκευασμένο με φυσικό παραδοσιακό τρόπο, βιολογικό η συμβατικό, πιστοποιημένο σε όλες τις φάσεις παραγωγής του, από την καλλιέργεια και την συμπύκνωση έως την τυποποίηση.

Μια κουταλιά της σούπας από πετιμέζι, μας παρέχει ότι και ένα τσαμπί σταφυλιού. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Σίδηρο, Ασβέστιο, Μαγνήσιο, Μαγγάνιο, Φώσφορο, Κάλιο, Χαλκό και είναι πολύ πλούσιο σε ενέργεια.

Στην αρχαιότητα υπήρχε μια αξιολογική κλίμακα για τον μούστο, που διαφοροποιούσε το υλικό από το πόσο είχε βράσει η πήξει. Το διαχώριζαν:

  1. στο Γλεύκος
  2. στο Έψημα που ήταν συμπυκνωμένος χυμός από το βρασμό με την πυκνότητα του μελιού, που συχνά το αντικαθιστούσε κιόλας και
  3. στο Εψετό, που ήταν λιγότερο πυκνός.

Εμείς λοιπόν σας παρουσιάζουμε το Έψημα.
Η νοσταλγία των παιδικών μας χρόνων όταν καταναλώναμε το πετιμέζι τόσο τους φθινοπωρινούς μήνες όπου έρχεται η σοδειά του, όσο και τους χειμερινούς με τα πρώτα κρυώματα, μας οδήγησε να αναδείξουμε την διατροφική του αξία και τα οφέλη από την κατανάλωση του.

Σήμερα η χρήση του έχει διευρυνθεί με άριστα αποτελέσματα:

  1. Στην ζαχαροπλαστική ως υποκατάστατο της ζάχαρης και του μελιού.
  2. Ως λικέρ με τσίπουρο η τσικουδιά.
  3. Σε σφηνάκι, για την υψηλή του θερμιδική ενέργεια
  4. Ως σιρόπι στα παγωτά
  5. Σε συνδυασμό με γιαούρτι
  6. Ως δροσιστικό με παγωμένο νερό
  7. Ως γρανίτα με τριμμένο πάγο
  8. Στη μαγειρική σε πολλές συνταγές με κρέατα και ψάρια με άριστα αποτελέσματα
  9. Στις σαλάτες ως dressing.
  10. Ως συντηρητικό τροφίμων στην παραδοσιακή κουζίνα.

 

EUROCERT ISO 22000:2005 .

Πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα.

bio eurocert

Όλα μας το προϊόντα διατίθενται βιολογικά και συμβατικά

antique

Βιολογικό πετιμέζι

petimezi

Συμβατικό πετιμέζι

 

simvatiko petimezi1